高血壓能吃蝦子嗎？蝦蟹海鮮適合族群與食用禁忌

盤點過年圍爐常見海鮮

過年圍爐，這些甲殼類海鮮最受歡迎，讓我們一起來看看它們的特色與健康價值。

1. 蝦類

• 代表性食材：白蝦、草蝦、泰國蝦、明蝦、龍蝦
• 特色：肉質彈牙，適合水煮、蒸煮、烤蝦等料理。
• 年節象徵：蝦的紅色代表喜氣，寓意「笑哈哈」。

2. 螃蟹類

• 代表性食材：紅蟳、大閘蟹、花蟹、三點蟹
• 特色：蟹黃、蟹膏濃郁，口感細嫩，適合清蒸或熬湯。
• 年節象徵：螃蟹寓意「橫行霸道」，代表事業順利、財運亨通。

3. 龍蝦

• 特色：肉質厚實，口感彈牙，適合蒜蓉蒸、焗烤、刺身。
• 年節象徵：龍蝦形狀如龍，象徵富貴與權勢。

4. 淡菜（貽貝）

• 特色：富含鐵質、Omega-3，口感軟嫩，適合烤淡菜、清湯。
• 年節象徵：淡菜寓意「節節高升」。

甲殼類食材特有的營養成分

甲殼類海鮮含有多種對健康有益的營養素，以下是主要成分：

1. 高蛋白、低脂肪

• 每 100g 甲殼類含 18-22g 高品質蛋白質，比牛肉、雞肉更精瘦。
• 適合健身、增肌、減脂的人群。

2. Omega-3 脂肪酸

• 促進心血管健康，減少發炎反應。
• 幫助腦部發育與記憶力提升。

3. 甲殼素（Chitin）

• 幫助腸胃蠕動，有助於降膽固醇。

4. 微量元素（鋅、硒、鐵、鈣）

• 鋅：增強免疫力、促進傷口癒合。
• 硒：強效抗氧化，降低心血管疾病風險。
• 鐵：改善貧血，維持紅血球功能。
• 鈣：有助於骨骼健康。

高血壓適合吃蝦蟹類食物嗎？

高血壓患者可以適量食用甲殼類海鮮，但需注意以下幾點：

✅ 適合食用的部分

• 蝦肉、蟹肉：低脂、高蛋白，對心血管健康有益。
• 富含 Omega-3 的海鮮（如龍蝦、淡菜），可幫助降低血壓。

❌ 避免攝取的部分

• 蝦頭、蟹黃、蟹膏：含高膽固醇、高普林，可能影響血脂與尿酸。
• 過度調味（如高鈉醬料），會升高血壓。

哪些族群適合多吃蝦蟹類海鮮？

• 健身與增肌族群：高蛋白低脂肪，幫助肌肉修復。
• 免疫力較低者：鋅、硒增強免疫功能。
• 貧血與懷孕婦女：補充鐵質、維生素 B12。
• 兒童與銀髮族：鈣與維生素 D 促進骨骼健康。

甲殼類食用注意事項

1. 過敏體質需謹慎

• 甲殼類是常見過敏原，易引起皮膚紅腫、氣喘、腹瀉等症狀。

2. 痛風患者應少吃

• 甲殼類含高普林，易造成尿酸升高，誘發痛風發作。

3. 高膽固醇者需適量

• 避免蟹黃、蝦頭，因其膽固醇含量較高。

4. 注意海鮮新鮮度

• 選擇活體或當天捕撈的海鮮，避免食物中毒。

5. 烹調方式影響健康

• 避免高溫油炸、重鹽重醬油烹調，改以清蒸、水煮、燒烤方式。

結語

甲殼類海鮮富含高蛋白、Omega-3、維生素 B 群及礦物質，對心血管健康、免疫力、腦部發展及骨骼維護皆有幫助。然而，高血壓、痛風、膽固醇偏高者應適量食用，避免攝取高普林或高鈉成分。

過年期間，適量享受這些海鮮美味，搭配均衡飲食，讓身體更健康，迎接新的一年！🎉🦐🦀